jueves, 30 de enero de 2014

[Recetas] Humitas chilenas

Mi plato favorito del verano son las humitas con ensalada chilena y nada más. El año pasado preparamos con mi mami y yo hice algunas fotos del proceso, ojalá se animen a hacerlas, es muy fácil :D

DATO: En Brasil las humitas se llaman pamonha.

Ingredientes:

- Choclos (la cantidad que deseen, para 10 humitas son unos 8 choclos grandes, típicos de verano)
- Cebolla
- Albahaca
- Leche
- 1 huevo (opcional)
- Azúcar/sal
- Reservar las hojas de los choclos, si los compran en la feria díganle al "caserito" que no corte las hojas o quedarán muy cortas.

DATO: En la feria están vendiendo 10 choclos en $1.000.

Preparación:

Proceso total Vía
1.- Pelar los choclos con cuidado de no romper las hojas grandes y bonitas (esas servirán para armas la humita).

2.- Limpiar el choclo y desgranarlo.

Vía 

3.- Moler el choclo. En mi casa lo hacemos en una 1, 2, 3.

No es que seamos cochinas para cocinar, es que todo se ensucia muy rápido y fácil al hacer humitas ji ji

Listos para ser molidos :O

4.- Una vez que esté todo el choclo molido, reserven en un bowl aparte. La albahaca se muele junto con la mezcla de choclo.
Así quedará, la albahaca la pueden agregar a la mezcla que van moliendo

5.- Una vez que tengan el choclo molido, deben agregar leche a gusto, un huevo crudo y revolver. No es necesario que agreguen el huevo.

Consistencia de la mezcla, no debe quedar con mucho líquido, pero tampoco debe ser muy poco o al cocerlas quedarán secas (salió verso sin mayor esfuerzo :O )

6.- Picar cebolla en cuadritos, freírla en aceite de oliva y agregar paprika, ají de color y/o merkén a gusto. La cantidad de cebolla dependerá de la cantidad de choclo que tengan. 

7.- Agregar la fritura de cebolla a la mezcla.

8.- En mi caso, dejo las humitas neutras, sin azúcar ni sal para que la persona que se las sirva agregue el sabor que quiera, pero hay personas que las hacen o dulces, o saladas, todo es según el gusto de cada uno :)

DATO: agreguen sal o azúcar al agua mientras las cocen.

Armado de las humitas:

Para armar, usaremos las hojas de humitas más lindas y grandes que tengan y las pondremos en una olla.

Las sumergiremos en agua hervida y cocinaremos por algunos minutos, es solo para que se ablanden.
Montaje de hojas

Así se montan las hojas :)
Cantidad de mezcla que se pone en las hojitas.
Luego las envuelven, amarran y listo
¿ Necesitan video donde muestre cómo se hace ? igual hay que tener un poco de habilidad manual :P

Para amarrar las humitas tienen dos alternativas, hacer cordelitos con trozos de las mismas hojas o unir con hilo de algodón.
Yo no tenía hilo y me dio lata hacer cordeles de hoja de choclo por lo tanto usé cordel de plástico, eran humitas muy rascas jajaja, pero estaban exquisitas. Si van a usar pita plástica, procuren que no sean azules o les pasará lo mismo que a Bridget Jones :O

Bridget y su sopa azul por usar pita azul ji ji ji, la amo <3

El último paso es cocer las humitas en agua hervida, pueden agregar azúcar o sal al agua para que queden con más sabor. Cocer por unos 30 minutos y tadá !

¿ Cómo se comen las humitas ?

Así las como yo, les pongo azúcar, revuelvo y luego encima echo juguito de tomate y ensaladita chilena o ensalada de tomate, ñammm :)
Humitas remojadas con jugo de tomate <3

Espero que les haya gustado la receta, si tienen dudas sobre la preparación dejen un comentario y les respondo a la brevedad jaja.

¡ Un abrazo gigante a tod@s !

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¡ Besitos !
Gise.

23 comentarios:

  1. Humitas con azúcar por siempre jajaja ya simplemente no las como sin azúcar. En mi casa a mi mamá le gusta hacer más pastel que humitas y las deja a segundo plano, pero a mi me encantan más.

    Saludos Gise

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    1. A muchas personas no les gustan, yo las amo <3

      En la casa de mi pololo también las hacen dulces, yo prefiero poner azúcar encima mientras las como jeje.

      Saludos ! :D

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  2. Holiii, q rico amiga!!! Otra receta tuya q usaré. Nunca he cocinado ni humitas ni pastel.de.choclo.. Me asalta una duda: la mezcla del choclo se pone cruda dentro de las.hojas y se cocen cuando esta en las hojas armada, cierto???
    Gracias...

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    1. Puchaaaa, te falta cancha ! jaja. Luego pondré la de pastel, es un poco más complicada pero nada del otro mundo :)

      Exactamente, la mezcla se pone cruda y se coce al ponerla en el agua, déjala unos 30 a 40 minutos, notarás que están listas cuando se salga un poco el choclo de las hojitas :)

      ¡ Que te queden ricas ! :)

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  3. AHHHH NOOOO QUE RICOOOOO
    Yo he hecho pastelera y pastel de choclo vegatariano pero nunca humitas.
    y no le pusiste manteca de cerdo, amé la receta!! <3
    Voy a intentar hacerlas con leche de soja :D
    Un abrazo Gise!!

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    1. Jaja procuro no usar mantecas, salvo pocas excepciones en que uso mantequilla animal, pero muy pocas :D

      Me recordaste que iba a poner eso, que puede servir hacerla con leche de soja :D me avisas si te quedan ! jiji

      Abrazo Isi ! :D

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  4. Este verano he comido taaaanto pastel de choclo, pero como una humita nomás (media en realidad, la compartí con una amiga jaja). Le voy a decir a mi mamá que haga porque yo me declaro un asco para iniciarme en recetas, el otro día hice un postre con la receta de mi abuelita y me quedó horrible xD así que dejaré estas cosas ricas en manos de otros. En todo caso se ve muy simple el paso a paso, todo muy claro <3

    PS. Morí con el link a mi blog, no tenía la más mínima idea porque no me había metido a blogger en muuuchos días!!! a qué se debe? :O Anyway, Gise, eres muy muy muy amorosa <3

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    1. Creo que las humitas son un plato que podrías intentar ! siempre he creído que las personas que viven con los papás no "saben" cocinar porque no lo practican, no tienen necesidad. Yo aprendí viviendo sola porque antes cocinaba pésimoooo jajaja, así que inténtalo Cami, yo creo que te resultará :P

      Te agregué porque me gusta tu blog, no hay más razones ji ji ji

      Besitos ! :D

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  5. Me encantan las humitas!
    Lo que sí jamas he hecho porque tengo la impresión que el proceso de armar el paquete es muy complicado y me imagino que si uno no lo hace bien, las humitas quedarán pasadas a agua....y es harto esfuerzo para que pase eso...
    Ah! me acordé que en el restaurante Sumapuriwa comí unas humitas riquisimas y la diferencia era que tenían canela....
    Saludos!

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    1. No se desarman ! porque al cocerlas se compacta el relleno y no es tan difícil cerrarlas, solo hay que amarrarlas bien :D

      Siempre estoy dispuesta a probar nuevos sabores pero canela es raro :O igual lo probaria ji ji

      Saludos ! :D

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  6. aaaay que rico Gise, la recetaa se ve muy fácil y rica, me dieron muchas ganas de comer humitas pero va a ser un poco difícil jaja llevo 8 años sin probar humitas ni pastel de choclo,donde vivo no venden choclos enteros con las hojitas, es más, el único lugar que vende choclo ''natural'' es el super y lo venden sin hojas y envasados y lo otro es choclo en latas :(
    Un beso

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    1. Pucha Conni que penitaaa :( pero sirven muchos tipos de hojas, de repente puede ser con hojas de plátano o algún arbolito de la esquina jaja, la cosa es que puedas hacer tus humitas !
      Si no tienes hojas también puedes hacerlo en un bowl chiquitito, total el sabor será el mismo :)

      Beso !

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  7. Que rico te quedaron! se ven super fáciles de hacer, yopensaba que era un proceso más laborioso :3
    Le diré al pololo que hagamos :) Muero de hambre jajajaja

    Cariños!

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    1. Si Pauli son súper rápidas ! :D
      Dile dileee y hagannn jaja

      Cariños ! :D

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  8. Que trabajo!! hacerlas y más encima tomar las fotos. Te pasaste. Esa pega la hace mi mami cada verano sin falta. Y hace muchas, pero de verdad que es demasiado trabajo. Antes usaba la máquyina de moler manual para el choclo y me gustaba ayudarle a moler los granos. Con la 1,2,3 es más engorroso hacerlo de a poquito, pero igual queda bien.
    Mi mamá no le pone cebolla, sólo la mezcla de choclo y albahaca y queda bien igual. Yo las como con azúcar, pero si voy a comer tomate también entonces no les pongo azúcar, es uno o lo otro. A todo esto, me acordé que todavía tengo unas humitas congeladas que me trajo mi mamá! me antojpe de comer ahora jajaja.
    besos!

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    1. No es tanto trabajooo, se ve engorroso pero es rapidito :D

      A mí me gusta ponerle un "pinito" por eso al freír la cebolla le pongo especias, especialmente merkén jaja.
      Yo amo la mezcla de sabores de humitas dulces con la ensalada de tomates, ñammm

      Me recordaste que a mí también me quedan ! creo que comeré jaja

      Beso ! :D

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  9. mujer tienes un don

    concurso en mi blog.. participa
    http://chibidniz.blogspot.com/2014/01/tienda-de-la-camella-concurso.html

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  10. Mi mamá ahora hizo mil comida chilena, pero no hacemos humitas así :O, sino en olla y con menos ingredientes xP

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  11. aah me encantan las humitas! <3 sobre todo las saladas, pero nunca nos hemos atrevido a prepararlas nosotros mismos :o que bkn que lo intentaras, igual se nota que hay que tener paciencia en el proceso :P

    saluditos! :)

    solsitodeinvierno.blogspot.com/

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  12. yo las preparo igual me encantan

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  13. Hace años hice humitas y cuando las puse en la olla se salió todo el relleno,las había amarrado bien pero aquí el choclo es muy Aguado. Me encantan dulces pero nunca más volví a intentar hacerlas.

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  14. Hola
    La siguiente pregunta.

    Porque las humitas saben un poco a amargo.
    Ya que antes no quedaban así.

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¡ Muchas gracias por comentar ! vuelve pronto para ver mi respuesta :D